Så er det snart at den 21′udgave løber af stablen – årgang TyveTolv
link gæstevurdering med billeder: “Vejen Vinklub“
link til “Ti trin ned” i Fredericia
link til avis’anmeldelse fra 2010: “Børsen“
ledrakenoir
Andrikken
Så er det snart at den 21′udgave løber af stablen – årgang TyveTolv
link gæstevurdering med billeder: “Vejen Vinklub“
link til “Ti trin ned” i Fredericia
link til avis’anmeldelse fra 2010: “Børsen“
Det er næppe tilfældigt, at gloserne og begreberne “gourmand” og “gourmet” er franske samt at diverse hæderkroninger bl.a. Michelin-stjerner ligeledes er fransk funderet.
I disse år opleves en næsten overdimensioneret interesse for kokke-/kogekunst i Danmark. Næsten hver anden dag kan man læse om en mesterkok, der åbner en ny restaurant. Disse forhold og mange andre i de gastronomiske matrikler har en særlig interesse for blogejeren med en afmålt baggrund i fødevareindustrien.
Kommentatoren møder periodevis et ældre (og ret velsitueret) par med base i såvel den bedste del af Odense (som i Assens). Hver gang underholdes kommentatoren med deres seneste kokkeoplevelser. De pisker land og rige rundt (når de ikke rejser i Europa) trods deres høje alder. Måske sidder de nu bænket i den gamle garnisonsby.
Kommentatoren har selv spist på et utal af restauranter såvel i DK som adskillige steder i Europa mest af bekvemmelighedsgrunde, i en del år af repræsentative årsager. Oplevelserne har fordelt lige fra fine Michelin-stjerner til en snusket københavnsk kaffebar, hvor “mor lavede himmelsk mad” og næppe forstod betydningen og/eller forskellen på de to ovenfor nævnte franske kulinariske termer.
Samme kommentator kan rigtig lide garnisonsbyen med postdistrikt DK-7000. Han har dog ikke været i den gamle Spritgaarden (1854) og dermed heller ej fornemmet den vindende “cock” [kok] i en feminiseret tillavning, men det har blogejeren sikkert……
#.hulegaard – 04022012.2033
Nogle “spiser for at leve” mens andre “lever for at spise”
- jamen begge varianter ka’ jo selv sagt ha’ sin berettigelse.
Det ofte noget følelsesladede ord ‘mester’ bør man nok som i anden sammenhæng ordet “ekspert” ta’ med en gran salt – for at blive ved levnedsmidlerne….
Blogejeren har jo i en omtrent 20 årig periode haft sin legeplads som værende samarbejdspartner med udebespisningsbranchen opererende i alle dens niveauer og har mødt mange, rigtig rigtig mange, herlige inkarnerede repræsentanter for den branche der i tidernes morgen er startet med udgangspunkt i et ganske simpelt behov…
Har også mødt langt de fleste såkaldte stjernekokke, både dem der har været spot på i går (og dagen før i går), dem der er spot på nu og mange af dem der der er på vej ind i rampelyset – de vinder ved nærmere bekendskab, vinder meget…
Helt ærligt så kan de i rampelyset og i tvskærmens 4′kant nogen gange synes at være ret så hysteriske, selvcentrerede, nærtagende og nærmest uden for pædagogiskrækkevidde – det er de nook også men det er ikke hele historien – der hersker også en ild, en begejstring for deres fag, en lyst, en glæde og mangt et stort blødt hjerte under de hvide kokkehuer – det er et herligt ‘samfund’ at få indblik i, har aldrig fortrudt valget af legeplads…
En rigtig kok, uanset om det er en høne eller hane, er “kugleskør” eller “bindegal” – det er vist også den bedste ingrediens i den “kompot” – og måske den bedste energikilde til at sætte kreativiteten i gang hos hos mennesker – der jo kan blive ret så meget vanedyr, hvis vi bli’r kløet for meget på ryggen…
Ja blogejeren har 2-3 gange med års mellemrum bevæget sig de 10 trin ned og aldrig fortrudt turen – den første gang var lige efter opstarten hvor lokalerne var temmelige ‘rustikke’ men maden og serveringen himmelsk…
“Udebespisningsindustrien” har utrolig mange facetter – lige fra en lille pølsevogn til den stor gourmetrestaurant over grill, kantiner osv og ingen har større rang end andre – alle har de deres tid og styrke – hver ting til sin tid…